componentes de La Industria del Avestruz

La implantación de la industria del avestruz conlleva a desarrollar varias actividades agropecuarias e industriales conexas. Algunas de estas actividades serán completamente nuevas para nuestro medio ambiente, mientras otras pueden ser incorporadas a la infraestructura existente con las respectivas adaptaciones al caso.

Nuestro plan contempla todos los aspectos de la industria a ser creada, pero hay que establecer un orden de prioridades cronológicas debido a la escasez de recursos disponibles. A continuación nos limitaremos a enumerar las actividades principales que hay que abarcar.

Fincas
Es indispensable tener una red de fincas productoras con un excelente pie de cría para poder suplir el mercado con animales a ser procesados. Estas fincas deben de tener además del pie de cría, una infraestructura adecuada, trabajar con tecnología de punta, estar en Capacidad de contribuir al fomento de la industria y el mejoramiento de la misma, velar por estrictas condiciones fitosanitarias, etc. Cada finca debe atenerse a estándares de calidad que permitan eventualmente la exportación del producto a mercados tan exigentes como el Europeo.

Incubadoras y Nacedoras
El proceso de incubación es él más exigente de la cría del avestruz. Es primordial contar con el asesoramiento adecuado y la tecnología para evitar tener que pagar el precio de las novatadas.
Debido a que se requiere de un equipamiento relativamente costoso, la finca que decida hacer su propia incubación deberá contar con un pie de cría suficientemente grande para justificar el gasto. La alternativa es subcontratar este servicio a un centro especializado situado a una distancia adecuada de la finca.

Matadero
Existen muy pocos mataderos en el ámbito mundial dedicados específicamente al avestruz, debido a que la industria todavía no ha logrado una producción que lo justifique. Actualmente la mayoría de los avestruces son sacrificado en mataderos para bovinos y a veces porcinos. El único proceso que difiere radicalmente del bovino (porcino) es el desplumaje.

Plantas Procesadoras/Enbutidoras
Él desoye de la canal es relativamente simple y casi todos los mataderos son capaces de ejecutarlo. Normalmente los músculos son separados y empacados al vacío para luego ser congelados para su venta, son muy raros los mercados que actualmente comercializan la carne de avestruz fresca.
Los embutidos de avestruz, y otros productos como el pateé tienen muy buena aceptación en los mercados.

Curtido de la Piel
Debido ha que la piel del avestruz es tan costosa y que el desplumaje a veces deja pequeños huecos en la misma, el proceso de curtido tiene sus secretos para obtener un resultado adecuado. Actualmente los Italianos son los maestros en ese arte.

Elaboración de Artículos de Cuero
Otra vez el costo es un factor importante en esta industria que actualmente se ve dominada por las casas de modas internacionales (Fendi, Dior etc.) cuyos productos comandan altísimos precios.
Últimamente están apareciendo en el mercado productos de fabricantes menos famosos con precios más accesible.

Plumas
El proceso comercial de las plumas es muy engorroso si es llevado a cabo durante él sacrifico del animal en el matadero. Se deben lavar, secar, clasificar las plumas y el resultado no siempre es de optima calidad.
Las mejores plumas son cosechadas en Sudáfrica, donde se practica el desplumaje en vivo, pero muchas naciones vetan, por razones humanitarias, este procedimiento y de paso se rehusan a comprar la carne, el cuero y las plumas de granjas que practican este método de desplumaje.

Cosméticos
La grasa del avestruz tiene excelente propiedades para formular cosméticos y están ganando gran aceptación en el mercado. Hemos vistos productos de varias líneas, fabricados en muchos países, pero ninguno de los productos pertenecen a compañías de renombre mundial.

Medicamentos
Según lo leído en la literatura de la grasa del avestruz se puede extraer ciertos compuestos que sirven para aliviar la artritis y otros males similares, pero no hemos visto ninguno de estos productos.
Igualmente hemos recibido noticias que la cáscara del huevo del avestruz esta ganando preferencia como materia prima para los suplementos de Calcio.

Cáscara de Huevos Infértiles
La cáscara de huevos Infértiles se usa para hacer artesanía, la belleza de la misma limitada a la creatividad del artista que ejecuta.